Что пекут на Рождество в Германии

Особый календарь, печенье Plätzchen и венок со свечами: как в Германии проходит Адвент

В первую очередь поясним терминологию: слово «Advent» пришло из латинского «Adventus» и в переводе означает прибытие. То есть, ожидание рождения Иисуса Христа. Напомним, католики считают, что он родился 24 декабря. Поэтому во время Адвента верующие готовятся к его пришествию.

Издревле людям полагалось в это время поститься, размышлять о скоротечности жизни и поминать умерших. Во время поста разрешается употреблять рыбу. Поэтому в эти дни в Германии готовят особые рыбные блюда.

Сейчас в Германии праздник стал более «приземленным». Немцы выбирают для друзей и близких подарки, которые укладывают под новогодним деревом с началом Адвента, однако распаковать их можно только в канун Святого Вечера – 24 декабря.

Традиционные цвета праздника – зеленый и красный. Зеленый считается оберегом против злых духов, символизирует надежду и силу, а красный – источник жизни и кровь, пролитая Спасителем.

Интересные обычаи

Самые известные традиции, которые популярны в Германии сейчас и известны во всем мире – это Календарь Адвента «Adventskalender» и Венок с четырьмя свечами «Adventskranz».

Календарь с 24 «днями-дверями» – это по сути коробка шоколадных конфет. Однако каждая конфета лежит в отдельной пронумерованной ячейке. Каждая ячейка приходится на один день, начиная с 1 декабря. В первый день немецкие детишки достают из календаря первую конфетку, спрятанную под датой начала Адвента. Они знают, что когда ячейки календаря опустеют – наступит Рождество.

Такие календари с конфетами дарят и взрослым на работах, календарь является способом для фирмы показать свою репутацию. Немцы друг перед другом хвастаются ими: Lindt – календарь высший класс, Milka – средненько, Ноунэйм – дела у фирмы плохи.

Венок Адвента – это импровизированный подсвечник, который в 1839 протестантский богослов Иоганн Хинрих Вихерн поставил в церкви. Святой сделал деревянный подсвечник из старого колеса от телеги, где разместил 19 маленьких красных свечей, символизирующих будни до Рождества и четыре больших белых свечи для четырех воскресений. Импровизированный подсвечник и стал прародителем современного адвентского Венка.

Каждый день зажигался новый огонек, отсчитывая дни до Рождества Христова. В некоторых семьях его создают с детьми своими руками, другие – предпочитают купить готовый венок. В первое воскресенье декабря зажигается 1 свеча, во второе – 2 свечи, затем 3 и 4. К Сочельнику на венке будет гореть 4 свечи.

Во время Адвента в Германии принято печь сладости. В детских садах воспитатели с детьми замешивают тесто для печенья Plätzchen и пекут его под музыку детской песенки «В рождественской пекарне» — «In der Weihnachtsbäckerei». Так в Средневековья готовились к выходу из поста, так как сладости были не частым гостем стола. Печенье монахи раздавали на Рождество беднякам.

Улицы Германии

В Адвент в городах по вечерам зажигаются особые дуги с установленным свечками, которые немцы выставляют на подоконниках, на улицах от этого становится значительно светлее. Обычно подсвечники украшаются картинкой или орнаментом на рождественский мотив. Обычай зародился в 17 веке.

Как и у нас, улицы украшают гирляндами, праздничной иллюминацией, а на площадях в первую неделю Адвента ставят высокие рождественские хвойные деревья. Немцы устанавливают деревья дома, в магазинах и других учреждениях. Зачастую – искусственные. Если семья ставит живую ель, то покупает ее ближе к рождеству, чтобы не осыпалась.

Адвент – это время всевозможных ярмарок и развлечений. На улицах появляется множество ларьков со сладостями, подарками и рождественскими украшениями. Сопровождают ярмарки развлекательные аттракционы. Там традиционно продают немецкое пиво и сосиски. В это время ярмарки и торговые центры работают до самой ночи, чтобы все успели приобрести подарки и сладости для близких.

Публикация в рамках специальной рубрики «Новости Германии».

Посольство Федеративной Республики Германия в Беларуси. УНП 101166185

Источник: https://bobruisk.ru/news/2019/12/05/osobyj-kalendar-pechene-platzchen-i-venok-so-svechami-kak-v-germanii-prohodit-advent

Новый год в Германии: как его празднуют немцы?

Новый год в Германии: как его празднуют немцы?

В каждой стране свои любимые праздники и свои традиции, с ними связанные. Если для большинства россиян главный праздник в году — Новый год, то в Европе основные гуляния приходятся на Рождество. Тем не менее ночь с 31 декабря на 1 января является праздничной во всем мире. А как празднуют Новый год в Германии?

Зимние торжества в Германии — фото

Зимние праздники в Европе начинаются Рождеством. Новый год следует за этим праздником.

Когда начинаются праздники?

Какого же числа отмечают праздники в Германии, и как называется канун Рождества? Подготовка к Рождеству начинается за месяц до самого праздника. Это время называется Адвент.

25 декабря празднуется католическое Рождество, а ночью с 31 декабря на 1 января наступает Новый год.

История

Впервые Адвент упоминается еще в 524 году. Тогда на это время были запрещены все свадебные церемонии, чтобы люди могли подготовиться к Рождеству. Это было время покаяния, когда все католики посещали богослужения и ждали появления Иисуса Христа. Само это слово, «Адвент», означает «пришествие», «прибытие».

В Германии с древних времен сохранилось большое количество замков, которые в сочетании с белоснежным покровом выглядят особенно по-рождественски. Читайте здесь.

Канун Нового года в Германии носит название Сильвестр. Существует легенда, что в далеком 314 году Римский Папа Сильвестр убил змея Левиафана и спас наш мир от уничтожения. Сам святой умер 31 декабря 335 года и в память о нем ночь с 31 декабря на 1 января является праздничной.

Размах гуляний

Рождество для немцев – самый любимый праздник и готовятся к нему с большим размахом. Новый год большинство европейцев отмечает скромнее.

Как встречают Рождество?

С началом Адвента в домах многих немцев появляется Адвент-календарь, созданный для отсчитывания дней до Рождества. Самый простой вариант этого календаря — большая коробка с окошечками, в которых лежат маленькие шоколадки, их 24 по числу дней до Рождества. Каждый день надо открывать одно окошко и съедать шоколадку.

Как правило, такие сладкие подарки дарят детям. Для взрослых Адвент-календари более сложные. За каждым окошком скрывается небольшой подарок или стихотворение.

Существуют даже Адвент-календари для домашних питомцев с пакетиками корма.

Во всех городах и деревушках Германии открываются рождественские ярмарки, на которых можно покататься на каруселях, купить поделки ремесленников, елочные игрушки или ингредиенты рождественских блюд, и, конечно же, отведать праздничное угощение. Здесь есть все:

• пунш;
• глинтвейн;
• карамелизированные фрукты;
• самые разнообразные колбаски, которыми так славится Германия;
• традиционные пряники.

24 декабря — рождественский Сочельник. В этот день немцы ходят в церковь на праздничное богослужение, а дети разыгрывают сценки на библейские сюжеты. Рождество — семейный праздник и 25 декабря все собираются дома за большим праздничным столом, а на следующий день наносят визиты своим родственникам.

Как справляют Новый год?

В отличие от семейного Рождества, Новый год проводят вместе с друзьями, весело и шумно. В Германии не принято в новогоднюю ночь сидеть дома, площади городов, бары и рестораны заполнены веселящимися людьми, на улицах организуют различные конкурсы и игры. Даже если у Вас нет компании, Вы никогда не почувствуете себя одиноким в эту ночь.

в нашей статье, какие интересные достопримечательности можно посмотреть в городах Германии.

На улицах запускают многочисленные фейерверки. Этот обычай связан со средневековым поверьем, по которому считалось, что шум отпугнет злых духов.

Традиции и обряды празднования

Конечно же, любой праздник сопровождается своими традициями и обрядами.

Новогодние и рождественские символы

Во время зимних праздников почти в каждом доме в Германии расцветает «Рождественская звезда» – пуансеттия. Этот яркий красный цветок распускается в декабре, поэтому немцы традиционно украшают им свои дома на Рождество.

На каждом рождественском базаре Германии среди большого числа разнообразных сувениров особое место занимает деревянный Щелкунчик. Эта игрушка для колки орехов появилась более трехсот лет назад в городке Зайфен и стала очень популярна задолго до того, как Гоффман написал свое знаменитое произведение.

Именно после появления сказки и балета Чайковского, Щелкунчик стал одним из символов Рождества.

В Германии существует забавный обычай — впрыгивание в Новый год. В последние секунды уходящего года, немцы забираются на любое возвышение, диваны или стулья, и с последним ударом дружно спрыгивают вниз. Потом все поздравляют друг друга и выходят праздновать на улицу.

Украшения и атрибуты

В первый день Адвента, который наступает за четыре воскресенья до Рождества, немцы украшают свои дома особыми венками из еловых веток с четырьмя свечами. Каждое воскресенье Адвента свечи зажигают. В первое воскресенье — одну, во второе — две. В последнее, четвертое воскресенье горят все четыре свечи, символизируя приближение этого светлого праздника.

К третьему воскресенью Адвента в доме появляется не только рождественский венок, но и елка. Не многие знают, что сама традиция наряжать елку на Рождество пришла к нам именно из Германии. В этой стране с давних времен существовал обычай идти на Новый год в лес и украшать там ель разноцветными тряпочками и сладостями.

Со временем дерево стали срубать и приносить в дом. В письменных источниках 16 века впервые встречается упоминание о том, что в немецком Страсбурге зимой ставят в домах елки. Постепенно эта традиция распространилась по всему миру. Немцы очень любят украшать свои дома в преддверии зимних праздников.

Жилые кварталы в это время сияют от тысяч разноцветных гирлянд и светящихся новогодних фигурок.

Что дарят, и кто приносит подарки?

Немецкие дети получают сразу два подарка, которые приносят им два сказочных персонажа. 6 декабря отмечается день Святого Николая. Дети развешивают дома носки и чулочки и Николаус наполняет их подарками. Наряд Святого Николауса отличается головным убором. На нем вместо колпака надета красная митра, как у Папы Римского.

В день Рождества подарить что-то должен другой волшебник — Вайнахтсман или Рождественский человек. Он одет в вывернутую наизнанку шубу, подпоясан цепью и несет мешок подарков. Сопровождает Вайнахтсмана прекрасная Кристкинд, которая приносит послушным детям сладости.

Особенности сервировки стола и подачи блюд: что готовят и едят?

На Рождество во всех немецких домах едят гуся, запеченного в яблоках. Еще одно традиционное немецкое рождественское блюдо — штоллен.

Штоллен — это творожный кекс с орехами и цукатами, который пекут в первые дни Адвента, за три — четыре недели до подачи на стол.

Помимо штоллена кулинарным символом Рождества в Германии является песочное печенье Plätzchen. Его делают в форме звездочек, елочек, рогаликов или пряничных человечков. Существует несколько разновидностей этой выпечки. Наиболее популярно печенье с миндалем, корицей и цедрой апельсина.

Новогодний стол в Германии отличается своей традиционной кухней. Немецкие хозяйки обязательно подают:

• свинину;
• картофельный салат;
• тушеную капусту;
• колбаски;
• печенье.

Особое место занимает карп. Чешуя этой рыбы похожа по форме на монетки, поэтому считается, что такое блюдо принесет финансовое благополучие в наступающем году. Украшением новогоднего стола является празднично декорированное блюдо с яблоками, пирогами, орехами и сухофруктами.

в этой статье, какие сувениры, кроме рождественской атрибутики, можно приобрести на немецких ярмарках.

Считается, что каждый, кто съел яблоко, узнает суть добра и зла. Орехи же, с их твердой скорлупой и нежными ядрышками, символизируют преодоление препятствий, которые преподносит жизнь, и награду в виде достигнутой цели.

Новогодний отдых

Германия – одна из самых интересных европейских стран. Страна, в которой можно погрузиться в атмосферу новогодней сказки.

Куда поехать?

Тысячи туристов со всего мира приезжают в эту страну перед Рождеством, чтобы посетить интереснейшие рождественские ярмарки.

• • Самый старый рождественский базар Германии — дрезденский Штрицельмаркт. Впервые он открылся в 1434 году, а название свое получил от слова «штрицель». Именно так в Дрездене называли традиционную рождественскую выпечку — штоллен.

Сейчас дрезденские штоллены пекут по особому запатентованному рецепту и попробовать их можно посетив Штрицельмаркт.

• По возрасту вторым после дрезденского является рынок в Лейпциге. Эта ярмарка знаменита своей музыкой. На балконе ратуши играют трубачи, а в храме Святого Фомы выступает хор мальчиков. Этот знаменитый коллектив существует с 1212 года.
• Самая знаменитая ярмаркаГермании проводится в Нюрнберге. Она отличается своими размерами, около двухсот рыночных палаток устанавливается в этом городе. Здесь обязательно нужно обратить внимание на необычные украшения, характерные только для Нюрнберга. Это фигурки из чернослива, прекрасные резные шкатулки, золоченые ангелы и изделия из стекла.

Но есть в Германии город, в котором атмосферу зимних праздников можно ощутить в любое время. Это город бесконечного Рождества — Ротенбург. Это небольшой городок, в котором сохранена атмосфера средневековой Германии.

Особой популярностью в зимние праздники пользуется отдых в горах. Читайте тут, какие горнолыжные курорты Германии можно посетить.

Основная здешняя достопримечательность — музей Рождества. Здесь можно увидеть разнообразные рождественские игрушки и традиционные украшения, некоторым из которых уже более ста лет. Также в этом музее самая большая коллекция Щелкунчиков.

А недалеко от музея расположилась Рождественская деревня. Каждый день, независимо от сезона, здесь продают елки и новогодние украшения от знаменитой фабрики елочных игрушек Kathe Wohlfahrt. В этой волшебной деревне можно увидеть белоснежную пятиметровую елку, украшенную тысячей прекрасных шаров, огромную рождественскую пирамиду высотой 5,5 метра и весом 2 тонны, а также самого большого в мире Щелкунчика, высота которого 3,8 метра.

Что посмотреть?

Все рождественские ярмарки в Германии заканчивают работать на Рождество, поэтому на Новый год лучше поехать в Берлин. Днем 31 декабря здесь проходит блинный забег, участники которого выходят на старт в карнавальных костюмах. Победитель забега в качестве приза получает огромный блин.

На площади у Бранденбургских ворот устраивают самую масштабную встречу Нового года со световым шоу и концертами.

Интересные факты

• Рождественские базары в Германии открываются ровно 11 ноября в 11 часов 11 минут.
• Если в обычные дни жители этой страны известны своей бережливостью и предпочитают экономить электроэнергию, в рождественский период праздничная подсветка не выключается всю ночь.
• В 18 веке руководителем хора мальчиков в храме Святого Фомы был сам Иоганн Себастьян Бах.
• Регенсбургская ярмарка у дворца Турн-и-Таксис входит в десятку красивейших рождественских базаров мира.

Рекомендуем посмотреть видео о том, как празднуют Рождество в Германии:

Источник: https://v-mir-otdyha.ru/evropa/germaniya/novyi-god-v-germanii-kak-ego-prazdnyut-nemcy.html

Рождественские сладости в Германии

Немцы готовятся к Рождеству основательно. Воздух наполняется чарующе-нежными ароматами корицы, аниса, ванили и шоколада задолго до праздника. Печенье любой формы и на разный вкус, но обязательно в рождественских мотивах.

Главное лакомство Рождества – штоллен. Его рецепту более 700 лет. По форме и размеру (около 50 см) кекс напоминает младенца в пеленах. В дрожжевое тесто кладут много изюма и засахаренных фруктов. Готовую выпечку покрывают щедрым слоем сахарной пудры. В былые времена ингредиенты для штоллена стоили очень дорого, и позволить себе такую роскошь можно было только на Рождество.

Печенье для праздничного настроения

Праздничное настроение создает миндальное печенье с корицей цимтштерне. Выпекают его в виде звезды, напоминающей Вифлеемскую. К чаю подают на ужин 6 декабря, в день Святого Николая. Печенье долго не черствеет. Им наслаждаются и за рождественской трапезой.

Цимтштерне – традиционный немецкий рецепт. В отличие от ваниллекипферл – ванильных полумесяцев, которые обязательно присутствуют на праздничном столе. Печь рассыпчатые ореховые рогалики немцы научились у соседей австрийцев. Печенье настолько нежное, что оно буквально тает во рту.

Статусные пряники

Особенно популярен в рождественский период лебкухен – медовый пряник с имбирем. Он имеет несколько разновидностей. Тот, что Нюрнбергский уже более 20 лет является охраняемой торговой маркой. История лебкухена длится с конца XV века.

Хотя первые записи о его выпечке датированы 1296 годом. Считается, что рецепт пряников придумали франконийские монахи. Видимо поэтому другое название сладости Богородичный пряник.

Лебкухен пекут к началу Адвента и хранят в жестяных коробках и стеклянных банках до Рождества.

Что за торжество без полена

Еще одно традиционное лакомство баумкухен. Название десерта переводится как «срез дерева». Многослойный рулет, покрытый шоколадной глазурью, на разрезе напоминает кольца ствола. Тот, кто хоть однажды пробовал баумкухен, называет его «королем кексов». Обычай выпекать торты в виде дерева связан с европейской средневековой традицией сжигать полено накануне Рождества. Считается, что обугленное бревнышко защищает дом от колдовства, сглаза, пожара и молний.

Кондитерские шоколадные тренды

Самый любимый праздник в период Адвента День Святого Николая. Накануне малыши выстраивают у порога ботинки, а наутро находят в них много сладостей. Правда, обувь должна быть хорошо начищенной. Немцы очень любят этого святого.

Его шоколадные фигурки – самое продаваемое кондитерское изделие. Жители и гости страны ежегодно тратят на них более 150 миллионов евро. Шоколадный календарь – еще одна трендовая сладость.

В нем 24 окошка, каждый день можно открыть только одно и получить сладкий сюрприз.

Рождественские традиции с немецкими корнями

Немецкие рождественские обычаи корнями уходят вглубь столетий. Именно здесь возникла и отсюда получила распространение в католическом мире традиция рождественского венка с четырьмя большими свечками. Его приносят в дом в первый день Адвента.

Поначалу в венке было 24 маленькие и четыре большие свечи. Каждое утро дети зажигали одну маленькую. По оставшимся несгоревшим отсчитывали дни до Рождества. А каждое воскресенье хозяин дома добавлял по одной большой свече.

Света становилось больше, как и полагалось для встречи Божественного Младенца.

Традиционно немецкими считаются и рождественские ярмарки. В средние века люди приходили на них, чтобы запастись продуктами на оставшиеся месяцы до весны. Нынче идут за сувенирами, сладостями, настроением, а еще – чтобы насладиться вкусом настоящего глинтвейна. Сегодня ярмарки – неотъемлемый атрибут Рождества по всему миру.

Немцам принадлежит идея украшать рождественскую елку. Еще в VIII веке проповедник христианства святой Бонифаций заменил этим деревом культ дуба, которому поклонялись германские языческие племена. В средние века ель украшали сладостями и фруктами. Правда, позволить себе это могли только богатые люди. Подарки под елочкой – дары Христа – тоже первыми нашли немецкие дети. Случилось это в ХVIII столетии.

Рождественская Германия неимоверно красива. Прекрасное, таинственное, наполненное радостным ожиданием время. Чтобы окунуться в эту атмосферу, нужно сюда приехать. А попробовать немецкое Рождество на вкус можно и в России. Тем более, что легендарные немецкие сладости просты в приготовлении. Приятного аппетита и счастливого Рождества!

Источник: https://www.konffetki.ru/interesnaya-informaciya/rozhdestvenskie-sladosti-v-germanii/

Новый год в Германии

Где еще любят Новый год так, как любят его в Германии? Славящиеся аккуратностью и педантичностью немцы в канун этого праздника преображают и улицы любимой страны, и собственные дома, делая их похожими на шкатулки из волшебных сказок.

Все в предновогодней Германии переливается светом гирлянд, окутывается чудесными ароматами миндального печенья, дымящихся штруделей и шоколадных конфет, проникается ожиданием чуда и сбычи заветных мечт.

Как бы ни была красива и ухожена «Дойчлэнд» в будни, пожалуй, никогда больше нельзя увидеть ее такой радостной и наряженной, какой она бывает в эти недели.

Подготовка

Немецкий Новый год отмечается с размахом, но не в кругу членов семьи, как это принято по отношению к Рождеству, а шумно и весело.

Многочисленные дружеские компании на улицах и городских площадях, походы в рестораны и клубы, посещение праздничных концертов и дискотек, запуск фейерверков — излюбленные виды времяпровождения жителей и гостей страны в этот день.

Радостный шум поднимается неспроста: согласно старому поверью, веселыми криками и вспышками света можно отвадить злых духов и обеспечить себе спокойную жизнь на год вперед. Само празднование немцы называют Silvester в честь библейского священника, ушедшего в мир иной 31 декабря далекого 335 года.

Готовиться к Новому году в Германии предпочитают загодя. Столики в ресторанах бронируются за несколько месяцев, заказываются билеты на мероприятия, созываются в гости коллеги и друзья.

«За день до» и утром 31 декабря принято делать уборку, стелить новые скатерти и постельное белье, расставлять по столам лучшие сервизы: по традиции в грядущий этап жизни нужно входить с как можно большим количеством свежекупленных или недавно подаренных вещей.

Звучащие перед Новым годом пожелания — это «удачный въезд» в стоящий на пороге этап: einen guten Rutsch in das Neue Jahr! Еще одно популярное пожелание — Frohes Neues!, дословно значащее «Радостного нового вам!».

Готовясь к празднику, немцы любят мастерить своими руками и покупать украшения для сада и интерьера, расписывать окна сказочными сюжетами, раскладывать по дому сладости для детей и, конечно, развешивать на фасадах гирлянды. Мало кому не посчастливилось хотя бы раз увидеть на фото или видео ту феерию света, которая царит на улицах между жилыми домами в предновогодней Германии благодаря включенным наружным гирляндам.

Стол

На Новый год немцы не готовят так много блюд, как это принято в странах СНГ: считается более важным подавать символическую или традиционную еду, чем делать стол ломящимся от деликатесов. Повсеместно распространенное блюдо — приготовленный в печи карп, блестящая чешуя которого ассоциируется с монетами и, будто бы, привлекает в дом деньги.

Из простых блюд популярно фондю и раклет, выставляются также сырные нарезки, колбасы, ветчина и, разумеется, сладости. Некоторые хозяйки пекут или покупают выпечку, в каждом доме можно встретить тропические фрукты — апельсины и ананасы, а также шампанское, которое, как и в России, открывается и разливается по бокалам ровно в 00:00 часов.

Те, кто не в восторге от шампанского, лакомятся пуншем и крюшоном.

В обучающем центре dasPROEKT постоянно проводятся мероприятия, посвященные немецким праздникам (в частности — Новому году), в ходе которых наши студенты готовятся к грядущему торжественному событию, общаются с носителями языка и узнают о культуре этой страны. Приглашаем всех желающих поучаствовать и записаться на курсы немецкого!

Рекомендуем:

Источник: https://dasproekt.ru/articles/novyj-god-v-germanii/

Католическое Рождество | Статьи по английскому на Study.ru

В ночь с 24 на 25 декабря католический мир, а также протестанты и лютеране отмечают Рождество Христа. Это особая дата для верующих в почти 150 странах мира, потому что с этой даты ведется летоисчисление в большинстве стран мира.

Правда, с течением времени праздник перестал быть чисто религиозным, а стал, скорее, праздником семейным, праздником веры и добра. Во многих странах присутствует общая религиозная составляющая праздника – рождественская месса, но на бытовом уровне традиции могут отличаться, порой достаточно сильно.

Рождество и его история

Согласно религиозным источникам, Богомладенец пришел в этот мир в ночь на 25 декабря. Произошло это около города Вифлеема, куда направлялись Мария и Иосиф, потому что там проводилась перепись, объявленная царем Иродом. В городских домах не было свободных мест, поэтому ночевать им пришлось в пещере, где и произошло Чудо. На свет звезды, известившей мир о рождении Иисуса, пришли волхвы, чтобы поклониться Христу.

Традиции празднования Рождества

Если в декабре вы окажитесь в католической стране, вы непременно увидите стилизованный вертеп (скульптурная группа – Богомладенец в яслях, Дева Мария и Святой Иосиф). Помимо центральных фигур, вы можете увидеть и другие – волхвы, домашние животные. На улицах городов, в соборах и церквях статуи сделаны в человеческий рост. Домашние вертепы, как правило, небольшие, их размещают около рождественской елки.

https://www.youtube.com/watch?v=ij0ywgJ7QJs

Второй обязательный атрибут – адвент-венок из веток вечнозеленого растения, декорированный шарами и лентами. В центре венка – свечи; их четыре, они символизируют четыре недели Адвента (предрождественский пост).

В конце ноября такие венки появляются у алтарей в католических храмах, а также в квартирах обычных людей. Ну а в Сочельник адвент-венок устанавливают на столе.

Сейчас многие зажигают сразу четыре свечи, но так было не всегда – в прошлом было принято зажигать по одной свече каждое воскресенье, потому что каждая свеча – это символ одной недели Адвента.

В Рождественскую ночь — с 24 на 25 декабря — в храмах проводятся рождественские службы (мессы). Их три, и проводятся они последовательно – ночью, под утро и днем.

В католических странах Рождество отмечается с давних времен. Появившись в Европе, традиция прижилась в Америке. Ученые-этнологи считают, что такой охват стран и популярность обусловлены рядом причин. Например, рождение Богомладенца приходится на последние дни декабря (в ночь зимнего солнцестояния), когда язычники праздновали перелом зимы.

С течением времени религиозные традиции Рождества заменили языческие обряды, но некоторые сохранились и до нашего времени. Один из них – «рождественское полено». Это действительно небольшое полено, которое приносят в дом, когда наступает Сочельник. На полене необходимо вырезать крест, полить его смесью, приготовленной из масла и меда, и сжечь его в печке или камине.

Католическая церковь не одобряет языческие традиции, но во многих домах сжигание полена выполняется как семейный ритуал.

И рождественская елка, как бы странным это ни казалось, также восходит к языческим временам. В католическом мире впервые стали ставить елку в Германии. Сначала только на городских площадях, позже рождественская елка стала привычным атрибутом домашнего праздника. Позже традиция появилась в других странах Европы.

Праздничный стол в Рождество

Рождество – не только религиозный, но и домашний праздник, и большое событие для всей семьи, потому что в этот день родственники обычно встречаются за праздничным столом. Помимо адвент-венка, во многих католических семьях украшают входную дверь рождественским венком. Во многих странах вечером 24 декабря устраивают праздничный семейный ужин.

Если вам посчастливится оказаться в таком доме, то вы обратите внимание на лишний стул и лишний столовый прибор на столе. Таким образом хозяева дома показывают, что они гостеприимны и рады любому пришедшему в их дом. С другой стороны, это еще и напоминание о том, что кто-то не смог присутствовать за праздничным столом в силу разных причин.

Но для католиков это еще и дань памяти тем, кто уже покинул этот мир.

Праздничный стол отличается разнообразием блюд, изысканной сервировкой. Как правило, рождественское меню предполагает, как набор традиционных блюд, так и тех, которые приняты в отдельно взятой стране и относятся к национальной кухне.

Давайте заглянем в дома жителей разных стран и посмотрим, что они готовят к Рождественскому ужину.

ВЕЛИКОБРИТАНИЯ. Запеченная индейка и рождественский пудинг – обязательные блюда на рождественском столе. Индейку подают с соусом из крыжовника.

ГЕРМАНИЯ. Немцы готовят рождественского гуся, также подают рыбные блюда и пшеничную кашу, приготовленную на молоке. Рыба и каша символизируют урожайный и сытый год.

ФРАНЦИЯ, БЕЛЬГИЯ. Французы тоже готовят индейку, но к ней подают соус из белого вина. Но на рождественском столе может оказаться гусь или курица – французы отдают предпочтение блюдам из мяса птицы – гуся или утки с каштанами. На столе вы также найдете рыбные блюда или закуски из лобстера и лосося.

ФИНЛЯНДИЯ. В Финляндии на Рождество подают окорок, рыбные блюда, например, соленый лосось, рис, картофель и морковь. Также популярна запеканка из печени.

ЧЕХИЯ. На рождественском столе вы непременно найдете жареного карпа и картофельный салат. Из сладких блюд популярны разные виды печенья.

АВСТРИЯ, ВЕНГРИЯ. В этих странах, а также на Балканах, птицу не готовят, потому что существует поверье, что птица – это счастье, поэтому есть ее в Рождество не стоит, чтобы счастье не улетело.

ИТАЛИЯ, ИСПАНИЯ, ПОРТУГАЛИЯ, НОРВЕГИЯ. В этих странах на столе традиционно присутствуют морепродукты и блюда из рыбы.

Перенесемся в СЕВЕРНУЮ АМЕРИКУ. У американцев на рождественском столе запеченная индейка с клюквенным соусом, блюда из тыквы, кукурузы и бобов. В некоторых семьях готовят запеченную говядину.

Из сладких блюд популярны тыквенный, морковный и яблочный пироги, печенье. Но есть предпочтения, обусловленные географическим положением и этническими особенностями отдельных штатов. Так, в Вирджинии готовят пирог с ветчиной и устриц.

На юго-западе страны – тушеное мясо с кукурузой, суп позоле, бизкочито (печенье).

В Канаде традиционно готовят индейку, клюквенный соус и пюре. На десерт подают пудинг с изюмом. Популярностью пользуются песочное печенье и торты.

ЛАТИНСКАЯ АМЕРИКА. Здесь традиционным рождественским блюдом является жареный поросенок. Например, кубинцы и жители Доминиканской Республики могут приобрести мясо в специальных торговых точках, которые открываются за несколько дней до Рождества.

Мероприятия перед Рождеством

Рождество считается семейным праздником. Как европейцы готовятся к Рождеству дома? Чем занимаются, оказавшись в городе?

Например, в Бельгии и во Франции с 6 по 25 декабря все поздравляют родных, коллег и знакомых, дарят подарки. Перед Рождеством французские дома преображаются благодаря цветущим растениям и живым цветам, получается очень ярко, празднично и красиво. Вместо традиционной для большинства европейских странах елки во французском доме вы найдете корзину, наполненную веточками ели; внутри находятся миниатюрные фигурки новорожденного Иисуса в яслях, волхвов и ангелов.

В Средиземноморских странах – Испании, Италии – Рождение Христа отмечают яркими, удивительными по красоте маскарадами, представлениями, карнавалами и гуляньями. Перед Рождеством в Италии и Испании — время предпраздничных распродаж. А еще у испанцев есть обычай съедать незадолго до Рождеством все запасы еды, которые хранятся дома. Считается, что новый год нужно начинать только с новыми покупками.

Рождество в Германии — это не только семейный праздник, это еще и традиционный Вайнахтсфест (Weihnachtsfest), настоящий фестиваль, который начинается в ноябре. Фестивальная программа обширная и включает многочисленные распродажи и ярмарки, а также концерты и театральные представления:

Интересные мероприятия проходят в Ванкувере (Канада). В парке Стенли устраивают рождественский поезд. На всем пути его следования деревья украшены гирляндами из лампочек, фонариков. Вы проезжаете мимо фигур героев сказок, снеговиков и северных оленей – все напоминает о празднике! Совершить поездку на рождественском поезде хотят не только дети, но и взрослые.

В США рождественские распродажи начинаются в ноябре, сразу после Дня Благодарения. К подаркам у американцев особое отношение – их дарят не только родственникам и друзьям, но и сослуживцам, очень часто людям, которые работают на вас, оказывают вам услуги. Во многих семьях пекут печенье, которым угощают детей, а также соседей. Соседям также принято дарить подарки.

До Рождества осталось совсем немного времени. Если у вас есть зарубежные друзья, коллеги, которые празднуют Рождество, поздравьте их с праздником. И следите за нашими «рождественскими» публикациями.

Источник: https://www.study.ru/article/uk-and-usa/katolicheskoe-rozhdestvo

Рождество в Германии: когда отмечают, традиции и обычаи празднования

В каждой стране Рождество ждут, как большого и светлого праздника. В странах существуют свои традиции празднования рождественского вечера.

Люди дарят друг другу подарки, украшают дома, зовут гостей и накрывают стол вкусными блюдами. Стоит рассказать подробнее о том, как принято встречать Рождество в Германии.

Как празднуют Рождество в Германии?

Люди отмечают Рождество в Германии с 24 по 25 декабря, празднование проходит ночью.

В Германии празднуют Рождество в ночь с 24 на 25 декабря.

Именно в это время все католики в мире праздную рождественскую ночь. В Германии же это время является завершающим периодом долгой подготовки к празднику.

По древней традиции, немцы начинают подготовку за несколько недель до Рождества, католики называют этот период “адвент”. В это время люди могут приходить в церкви, чтобы провести обряд причащения, исповедаться и покаяться в своих грехах.

С наступлением рождественской ночи, в церкви начинается служба, посетить ее может каждый верующий. Затем следует еще две службы, первая проходит рано утром, а вторая днем.

У немцев также есть традиция, устанавливать елки в каждом городе в преддверии праздника, этот атрибут считается неотъемлемой частью рождественского торжества. Как говорит история немецкого Рождества, в каждой елке проживает лесной дух. Стоит отметить, что перед Рождеством в Германии люди занимаются украшением улиц, и эта традиция пришла в Россию именно из этой страны.

Очень скоро украшение улиц и домов стало популярно и в других странах по всему миру. По краткой истории Рождества в Германии известно, что елку принято устанавливать 12-15 декабря. Некоторые жители страны устанавливают ель на балконе или перед домом, украшая ее елочными игрушками и гирляндами. К традициям относится библейский сюжет, который используют для оформления дома и украшения окон.

Когда отмечают Рождество в Германии, люди обязательно занимаются украшением дома и участка. Чтобы создать праздничную атмосферу, подготовка начинается за четыре недели до рождественской ночи. Главным символом Рождества у немцев считается “Рождественская звезда” и рождественский венок. По традиции немцы делают такие венки своими руками, и оформляют их четырьмя свечами. В каждое воскресенье зажигается по одной свече. Для украшения дома принято использовать красный и зеленый цвет.

Праздничный стол в Германии на Рождество

Рождество в Германии принято встречать за большим столом всей семьей. У немцев празднование часто называют “Дикбаухом”, что в переводе означает “жирный желудок”. Принято есть много вкусный и сытных блюд, по поверьям это важно, чтобы в ночь на католика не нападали демоны. Хозяйки готовят к столу облатки, это тонкие хлебцы из пресного теста, их преломляют прямо за столом.

Отламывая по маленькому кусочку, немцы поздравляют друг друга за столом и желают близким самого лучшего. На столе обязательно должен стоять жареный гусь, он занимает почетное место. Тушку гуся запекают с дольками яблок или с черносливом, а также во время выпекания поливают красным вином. В качестве гарнира на стол подают тушеную красную капусту. Также свое место занимают кнедлики, сделанные из дрожжевого теста.

На столе должен быть Рождественский гусь.

Некоторые немцы, когда празднуют Рождество, готовят к столу запеченную свиную рульку, она называется айсбайн. Не меньшей популярностью пользуется розбрайтен, который представляет из себя кус из филейной вырезки. Дополняют такие мясные блюда салатом из картофеля. На столе обязательно присутствует закуска, в Германии на закуску подают баварские колбаски. Если за столом собирается семья, то хозяйки готовят наваристый суп айнтопф.

Чтобы попробовать изысканного карпа с грибами и овощами, стоит посетить Рождество в Эльзасе. По традиции там также подают к столу бобовый суп, так как существует поверье, что он приносит удачу. Не меньшей популярностью пользуется закуска гратен, она подается вместе с запеченным картофелем. Конечно, праздничный стол не может обойтись без десерта, поэтому хозяйки готовят Штоллен, его сверху посыпают большим количеством сахарной пудры.

Это является символом Христа в пеленке. Посетив Аугсбург, можно попробовать там рождественский пирог со сливами. В Германии часто пекут к рождеству имбирных человечков. Конечно, Рождество не может обойтись без классического штруделя. Все же рождественское лакомство отличается от традиционного варианта, так как кроме яблок и корицы используются кедровые орешки.

Главным символом Рождества у немцев считается “Рождественская звезда” и рождественский венок.

Здесь было достаточно рассказано о том, как празднуют Рождество в Германских городах. Этот праздник считается семейным, поэтому за столом собираются все родные и близкие люди. Праздновать рождественскую ночь в одиночку не принято, поэтому люди со всех городов собираются вместе.

Традиции Рождества в Германии

Когда отмечается Рождество в Германии, по традиции подготовка начинается уже в последний месяц осени. Многим известно, что 11 числа в ноябре начинаются самые большие рождественские ярмарки под названием Weihnachtsmarkt. В это время можно посетить ярмарку в Кельне, Дрездене, Берлине, Мюнхене и Бонне. Сюда приезжают люди, чтобы прогуляться и приобрести подарки для близких людей. На площадях городов устраивают аттракционы, также зрители могут увидеть театральные представления.

Католическая церковь называет четыре недели перед наступлением рождественской ночи

Подготовка к празднованию Рождества начинается еще в ноябре.

Адвентом. В каждое воскресенье в церквях проводят богослужение, в это время принято посещать службу.

Приходы занимаются подготовкой спектаклей на библейские темы, также в приходах выступают детские хоры, которые поют рождественские песни. В каждой семье на видное место вешают рождественский венок, на котором расположено четыре свечи.

В начале каждой недели принято зажигать по свечке. В последнюю неделю на венке должны гореть все четыре свечи.

В Германии очень популярны адвент-календари, они состоят из 24 листов, на каждом из них спрятана сладость. Эти 24 конвертика являются символами дней с 1 до 24 декабря. Такой подарок принято преподносить маленьким детям или любимым людям.

Перед наступлением рождественской ночи, хозяйки наводят идеальный порядок в своем доме, а также занимаются приготовлением праздничного ужина. Когда наступает сочельник, все близкие и родственники собираются за праздничным ужином. После его окончания, верующие посещают церкви, чтобы присутствовать на вечернем и ночном богослужении.

Подарки на Рождество в Германии

Когда происходит празднование Рождества в Германии, люди покупают подарки для близких и родных людей. Хотя торжество и считается семейным, все же процесс подготовки проходит достаточно шумно.

До 24 декабря на улицах продолжаются ярмарки, люди гуляют, веселятся и покупают презенты. Но с обеда 24 декабря все затихает, семьи собираются за большим столом, все верующие отмечают святую вечерню. Первые подарки родным дарят не в канун Рождества, а еще в начале декабря.

Это нельзя назвать серьезными подарками, скорее небольшие презенты, чтобы скрасить ожидание.

Адвент календари открывают каждый день с 1 по 24 декабря.

В Германии на Рождество дарят популярные адвент-календари. Такие подарки изготавливают своими руками, или же покупают в магазине. Состоит календарь из 24 ячеек, которые необходимо открыть по одной с 1 по 24 декабря. В каждую ячейку сложена конфета, ее принято съедать, чтобы скрасить ожидание наступающего Рождества. Обычно такой подарок преподносят маленьким детям, а также адвент-календари дарят влюбленные друг другу.

Подготовка к празднованию начинается уже 11 ноября, ярмарки открываются в 11 часов 11 минут, в это же время начинают свою работу сувенирные магазины, где можно купить рождественские подарки. Перед Рождеством продавцы предлагают покупателям различные акции и скидки. У немцев при выборе презента большую роль играет практичность. К подбору подарка подходят с умом, ведь подаренная вещь должна оказаться полезной.

Как показывает статистика, немцы часто преподносят друг другу подарочные сертификаты. Это один из самых простых вариантов, так как получатель сможет сам выбрать необходимую вещь. Не меньшей популярностью пользуется косметика известных брендов, при этом она должна иметь высокое качество. Некоторые в качестве подарка выбирают книги, билеты на концерты и абонементы. Немцы положительно относятся к украшениям и современным электроприборам в качестве подарка.

Рождественские традиции в Германии.

Если говорить о детях, то в Германии на праздники в Рождество им преподносят корзины с разнообразными сладостями, игрушки и детские книжки. По традиции, свои презенты малыши получают из носков, оставленных на камине. Именно в них Санта складывает желанные подарки. Дети должны написать письмо Санта Клаусу, чтобы получить желанный сюрприз.

Рождественские украшения

Для украшения часто используются символы рождества в Германии, елка украшается различными фигурками. Первое упоминание о рождественской ели было записано еще в 1605 году. В этой записи говорилось, что все люди ставили елки в свои дома. В те времена в качестве украшений использовали розочки из бумаги, сахара, фольги или яблок.

Но тогда елка не была традицией, таковой она стала только в 16 столетии, в те времена в печать вышла знаменитая баллада “Tannenbaum”. Уже в 19 веке традиция стала популярна по всей стране, а позднее она пересекла границу и стала набирать популярность в США.

Чтобы украсить рождественское дерево, немцы используют разные игрушки, а также яркие леденцы, свечи и орешки. В давние времена использовали для украшения настоящие свечи, поэтому приходилось внимательно следить за безопасностью. Свечи не зажигали на слишком долгое время. Сегодня же вместо свечей используют гирлянды, которые безопасны.

Есть убеждение, что первые рождественские свечи на елке появились благодаря Мартину Лютеру. Когда он шел со своей проповеди домой, он в ночной свете увидел мерцание звезд через крону деревьев. Чтобы передать своей семье тот вид, который так его впечатлил, он установил в доме ель и украсил ее свечами. После этого свечи на елку стали устанавливать все жители Германии.

Стоит отметить, что в некоторых городах Германии есть и другая традиция, люди посещают дома своих друзей, чтобы увидеть их рождественские елки и похвалить украшения. Такая традиция носит название “Хвала рождественской елке”.

Обычно гостей впускают в дом, и после их слов “Хорошее дерево!”, гостям подают алкогольные напитки. Такие визиты не продолжительны, но пользуются популярностью в некоторых городах. Принято также предлагать гостям сладкое печенье и другие вкусности, положенные для рождественского стола.

Во время беседы принято еще раз похвалить елку, а затем удалиться.

Итог

Исходя из написанного, Рождество в Германии проходит ярко и радостно. Празднование начинается за четыре недели до наступления сочельника. Люди закупаются подарками для родных и близких, а также изготавливают своими руками рождественские венки.

По традиции в сочельник принято собираться за большим столом всей семьей. В этом же время люди обмениваются подарками и пожеланиями на будущее. В Германии Рождество очень ожидается и детьми, и взрослыми.

Источник: https://www.ddmoroz.ru/rozhdestvo/kak-otmechayut-v-germanii/

ГУРМАН. Какие блюда готовят на Рождество в Германии, и почему немецкая кухня близка белорусам

У жителей Беларуси и Германии схожие кулинарные предпочтения, используются аналогичные продукты и технологии. В этом ведущая рубрики смогла убедиться, проведя несколько приятных часов за беседой и приготовлением рождественских блюд с госпожой Илькой Деттмар, женой Чрезвычайного и Полномочного Посла Федеративной Республики Германия в Республике Беларусь Петера Деттмара.

Ведущая рубрики Елена Микульчик, шеф-повар, эксперт белорусской кухни, историк кулинарии.

Обаятельная немка сразу предупредила: немецкая кухня очень разнообразна и имеет отличия в зависимости от региона. Кстати, о белорусской кухне я могу сказать то же самое.

Подготовка к Рождеству начинается в немецких семьях за месяц до праздника с выпечки штоллена — рождественского пирога из дрожжевого теста с изюмом, орехами, марципаном. Его пекут только раз в году.

Перед употреблением штоллен должен настояться в течение нескольких недель. За 4 недели до Рождества из еловых веток плетут рождественские венки, украшенные 4 свечами. Первую зажигают в 1-е воскресенье декабря, остальные — по очереди через каждые 7 дней.

На сам праздник члены семьи собираются вместе, музицируют или поют рождественские песни.

Меню планируют с немецкой практичностью. Например, в Южной Германии на первое часто подают суп на основе говяжьего бульона с клецками. Мясо из него используют в качестве второго, которое предлагают с картофельным салатом и соусом из хрена.

Жаркое из телятины

Для соуса: сухие белые грибы — 10 г, лук-шалот — 2 шт., сливочное масло — 20 г, белое вино — 50 мл, жирные сливки (30 %) — 200 мл, перец, соль.

Для жаркого: телятина — 1 кг, оливковое масло — 2 ст. л., сливочное масло — 20 г, тимьян (чабрец) — 2 веточки, перец, соль.

Для соуса замочить грибы в 250 мл теплой воды на 15 минут. Слить воду, хорошо отжать (слитую воду сохранить). Нарезанный кубиками лук-шалот обжарить на сливочном масле. Добавить нашинкованные грибы и белое вино, влить через сито воду из-под грибов и сливки. Уварить до половины объема, посолить, поперчить. Сделать из массы пюре в блендере.

Для жаркого телятину посолить и поперчить. На раскаленном оливковом масле обжарить мясо с двух сторон. Добавить сливочное масло и тимьян. Запекать в предварительно разогретой духовке при 170 °С (газ — уровень 1-2, обдув 160 °С) на нижней решетке в течение 40–45 минут. Выключить и оставить в духовке на 15 минут.

Достать мясо из духовки, дать ему отдохнуть еще 5 минут. Оставшийся на сковороде сок добавить к соусу, соус подогреть и хорошо перемешать миксером. Разрезать мясо на ломтики и подавать с соусом.

Любовь немцев к картофелю велика, особенно если учесть, что Германия была одной из первых европейских стран, начавших массово возделывать картофель. Когда в 1830 году вышла книга польского кулинара Яна Шытлера «Кухар добра навучаны», то рецепт картофельных оладий, которые мы теперь знаем как драники, описывался со ссылкой на немецкие источники.

Схожесть кулинарных предпочтений наших народов нашла отражение и в технологии приготовления картофельных клецек. Как их готовить, я подробно описывала в одном из предыдущих выпусков «Гурмана».

Но в белорусской кухне нет рецепта приготовления нежнейших клецок с добавлением манной крупы.

Манные клецки для супа

Манная крупа из твердых сортов пшеницы — 100 г, 4 яичных желтка, сливочное масло — 80 г, пармезан — 50 г, мускатный орех, зелень по вкусу.

Сливочное масло вскипятить в 250 г воды, добавить соль и мускатный орех. Всыпать манную крупу, постоянно помешивая. Выключить плиту и мешать до образования теста. Выложить массу в миску, постепенно добавить желтки и вымешивать, пока масса не впитает их полностью. Быстро подмешать пармезан и зелень.

Обмакивая две чайные ложки в горячую воду, сформовать маленькие клецки. Варить на слабом огне 4–5 минут. Добавить в горячий суп непосредственно перед подачей.

Отварная говядина

Говядина — 1,2 кг, маленькая сладкая луковица — 1 шт., суповые овощи (сельдерей, корень петрушки, морковь) — 600 г, 3 веточки петрушки, 20 горошинок черного перца, 4 горошинки душистого перца, 2 лавровых листа, 2 бутона гвоздики, соль — 2 ст. л.

Неочищенную луковицу разрезать пополам, положить на сковороду без масла разрезом вниз и поджарить до темно-коричневого цвета. Переложить в кастрюлю, добавить соль, черный и душистый перец, лавровый лист, залить 4 л воды и вскипятить. Добавить говядину и варить в течение 2–2,5 ч при открытой крышке, время от времени снимая пену.

Суповые овощи помыть, почистить, разрезать вдоль на четвертинки. Через час после начала варки говядины добавить в бульон связанные пищевой нитью овощи (чтобы после приготовления не вылавливать их по отдельности).

Достать овощи и мясо из бульона, процедить его через сито. Говядину до сервировки необходимо держать в теплом бульоне*. Подавать с хреном и картофельным салатом.

* Бульон можно использовать для приготовления картофельного салата и соуса.

Картофельный салат

Картофель — 1 кг, лук — 1 шт., растительное масло — 6 ст. л., овощной или мясной бульон — 250 мл, винный (виноградный) уксус — 50 мл, горчица — 2 ч. л., петрушка гладколистная — 4 веточки, соль, перец, сахар по вкусу.

Неочищенный картофель залить холодной водой, варить на среднем огне под крышкой 25–30 минут до готовности.

Нарезанную кубиками луковицу обжарить до прозрачности в 2 ст. л. растительного масла. Влить мясной бульон, нагреть, снять с плиты, добавить уксус, соль, щепотку сахара, перец и горчицу для насыщенного вкуса.

Слить воду с картофеля, быстро выпарить, очистить, нарезать кружочками, выложить в большую глубокую миску и залить теплым бульоном. Дать настояться 30 минут. При необходимости добавить специи и оставшиеся 4 ст. л. растительного масла.

Отделить листья петрушки от веточек, мелко нарезать, смешать с салатом.

Рождественское угощение в Германии отличается в зависимости от региона. В одних областях подают карпа или гуся, в других — жаркое из телятины. В качестве гарнира — картофельные клецки.

Десертов и всевозможной выпечки для немецкого праздничного стола очень много. Каждый регион славится своими лакомствами, у каждой хозяйки свой любимый рецепт. Госпожа Илька Деттмар любезно приготовила свое рождественское печенье, которое называется «Шоколадные поцелуи». В составе нет муки, все из молотых орехов. Вкус сказочный.

Готовится быстро, так что забудьте о магазинных конфетах, зачем вам эти химические сладости. Попробуйте натурпродукт из Германии, приготовленный своими руками.

И еще немного о немецкой практичности: когда госпожа Илька готовит «Шоколадные поцелуи», в которых используют только желтки, то всегда подыскивает в пару рецепт печенья на белках или с белковой глазурью.

Шоколадные поцелуи

Молотый фундук — 300 г, целые орехи — 100 г, 5 яичных желтков, сахарная пудра — 150 г, горький шоколад — 100 г.

Взбить в пену сахарную пудру и желтки. Добавить молотый фундук и тертый шоколад. Дать тесту постоять около 30 минут. Скатать маленькие шарики из теста размером с грецкий орех, положить на смазанную маслом форму, в каждый шарик вдавить целый орех. Выпекать при 180 °С около 15 минут. Не передерживать, иначе печенье станет очень твердым.

Еще материалы рубрики:

ГУРМАН. Готовим грузинские блюда из белорусских продуктов

ГУРМАН. Блюда из клюквы: запасаемся витаминами на зиму

ГУРМАН. Блюда турецкой кухни, которые легко можно приготовить в Беларуси

ГУРМАН. Рецепты вкусного и необычного экзотического варенья

Источник: https://minsknews.by/gurman-kakie-blyuda-gotovyat-na-rozhdestvo-v-germanii-i-pochemu-nemetskaya-kuhnya-blizka-belorusam/

Рождественские ярмарки: разбираемся, что на них едят

Но если немецкие жареные сосиски, засахаренные орехи и цветные пряники известны во всем мире, то региональные рождественские сладости по-прежнему больше в чести у местных жителей. Пора разобраться, что это такое и почему это едят на Рождество.

Пряное печенье Spekulatius

Печенье из сдобного теста с кардамоном, гвоздикой и корицей, которое традиционно пекут под Рождество. Перед выпечкой тесто помещают в специальную форму, чтобы сделать на будущем печенье отпечаток.

Традиционно эти картинки рассказывают о жизни Святого Николая – главного покровителя немецких детей, который 6 декабря кладет им в обувку сладости. Если взять печенья с разными мотивами и сложить их в единый «паззл», получится сладкое житие святого.

Некоторые пекарни, правда, осовременили тематику этого печенья и святому Николаю предпочитают изображения кораблей или ветряных мельниц.

Со старинных времен и до Второй мировой войны это рождественское лакомство было уделом избранных, ведь пряности, которые кладут в тесто, стоили втридорога. Шпекулациус (их еще называют спекулос) считались печеньем экзотическим и деликатесным.

Сегодня они доступны всем: в супермаркетах, от крупных производителей, за пару евро можно купить целую коробку, в пекарнях и на рождественских базарах появляются кулечки со свежими печеньями чуть дороже.

Но многие – не ради экономии, а для удовольствия – предпочитают печь шпекулациус сами. Это несложно!

Рецепт:
Взять 100 граммов рубленого фундука, натереть на тёрке цедру одного лимона, добавить 170 граммов сливочного масла, 220 граммов сахара, 70 граммов сливок и два яичных желтка.

Все вышеперечисленное смешать в однородную массу и щедро добавить корицу, гвоздику, анис, кардамон и мускат. Всыпать 370 граммов муки и разрыхлителя теста на кончике ножа. Оставить тесто на час, дать ему отстояться. После раскатать тесто и вырезать формочкой печенья.

Выпекать при температуре 200 градусов в течение 8-10 минут.

Сливовый человечек Pflaumentoffel

Сливовый человечек – главное рождественское лакомство для детей. Это сладкая фигурка трубочиста, сделанная из 14 сушеных или печеных слив. Части тела соединяются деревянными палочками. Голова, которую венчает цилиндр, у человечка несъедобная, бумажная. А в руках трубочист держит лестницу из золотой фольги.

У этого вкусного персонажа грустная история, связанная с актуальной и сегодня темой детского труда. Сливовыми человечками в старину называли мальчишек-сирот 7-8 лет, которых – с официального одобрения саксонского курфюрста от 1653 года – заставляли чистить узкие трубы. А в самом начале XIX века на рождественских ярмарках появились мальчишки-разносчики, которые, чтобы немного заработать, продавали с лотков самодельных сливовых человечков.

Первые «сливовые трубочисты» появились на знаменитой дрезденской рождественской ярмарке Штрицельмаркт, но впоследствии разошлись по всей Германии и приобрели региональные черты. В Нюрнберге, например, сливовые человечки совершенно особые, из слив у них сделаны только руки и ноги, на приготовление же тела идет сушеный инжир, а для головы используется грецкий орех.

Пульсницкие пряники Pulsnitzer Pfefferkuchen

Рождественский базар – отличная возможность попробовать пряники, которые с 1558 года готовят по особой технологии в саксонском городе Пульсниц. Это не сезонный продукт, такие пряники пекут круглый год, но именно Рождество для пекарей из Пульсница – золотая пора.

От других пряников пульсницкие отличаются тем, что тесто для них созревает и выдерживается в холодном месте особенно долго – иногда по многу лет. При замешивании теста в него добавляются мед и сироп.

Столь долго выдержанное тесто получается до невозможности ароматным, но при этом очень твердым, поэтому перед выпеканием пряников его помещают в специальную мялку.

Перед тем, как отправить тесто в печь, его сдабривают множеством пряностей, в числе которых корица, кардамон, фенхель, мускатный орех, а также другими ингредиентами. Кстати, несмотря на повсеместную механизацию, почти весь процесс приготовления пряников до сих пор выполняется вручную.

Печенье Bethmännchen

Традиционная рождественская сладость из Франкфурта-на-Майне. Говорят, сам Гёте, который был родом как раз оттуда, очень любил бетменхенов и каждый год заказывал себе кулек к празднику.

По сути это небольшие сладкие шарики, которые выпекаются из марципановой массы, смешанной с сахарной пудрой и розовой водой. Их глазируют яичным желтком и украшают тремя половинками миндаля. Почему именно тремя, объясняет одна популярная легенда.

Якобы печенье придумал парижский кондитер Жан-Жак Готье, который в XIX веке работал поваром у знаменитого немецкого банкира и дипломата Симона Морица фон Бетмана (в честь которого и названо блюдо).

Готье всегда сажал на марципановый шарик четыре миндальных лепестка – по количеству сыновей Бетмана. Но после того, как младший сын банкира, Генрих, умер, лепестков осталось только три.Легенда красивая и грустная, но в нее верят не все.

Дело в том, что есть версия, что миндальных бетменхенов в этих краях пекут еще со времен Средневековья.

Ржаной пудинг Hutzelbrot

Такой «хлеб» с сухофруктами – родом из Штутгарта. Его пекут из темного ржаного сладкого теста с добавлением сухофруктов – их в правильном варианте должно быть по меньшей мере 75 процентов! В дело идут курага, инжир, чернослив, изюм и обязательно сушеные груши – этот сладкий хлеб часто называют также грушевым. Часто кондитеры также используют миндаль и коктейльные вишни. Классический рецепт не предусматривает мёда или сахара, потому что сухофрукты достаточно сладкие сами по себе.

В регионе Верхний Альгой, где почвы неплодородные, грушевый хлеб раньше ели только в Сочельник, по возвращении с мессы. К нему традиционно подавали рюмочку «обстлера» – фруктового шнапса, приготовленного из груш и яблок. А дети из бедных семей приходили в дома зажиточных крестьян и пели рождественские песни, в надежде получить в качестве благодарности кусочек хутцельброта.

Елена Александрова

Источник: https://germania-online.diplo.de/ru-dz-ru/gesellschaft/Feste/weihnachtsleckereien/2082434

Немецкие рождественские рецепты

Подробности Категория: Немецкая кухня

Немцы обожают Рождество. Это самый любимый праздник в Германии, к которому начинают готовиться уже в ноябре.

Сегодня мы расскажем Вам, что пьют и едят немцы на Рождество. Вы также сможете найти здесь все рецепты и попробовать приготовить что-то дома.

На Рождество немцы готовят гуся. Вот один из рецептов:

Фаршированный гусь с подливкой

Ингредиенты: целый гусь (около 3 кг), 2-3 яблока, 1 луковица, 2 ч.л. муки, 100 мл куриного бульона, 1-2 ч.л. тмина, соль, перец и другие пряности по вкусу.

Приготовление:

Натрите тушку солью и перцем изнутри и снаружи, посыпьте тмином и уложите внутрь кусочки яблок и разрезанную на четвертинки луковицу. Проколите кожу гуся в нескольких местах. В ёмкость для запекания налейте 100 мл воды с солью, уложите гуся спиной вверх и поместите в духовку на 50 минут, периодически поливая его образовавшимися соками. Переверните гуся и запекайте ещё 50 минут.

Для подливки смешайте муку с несколькими ложками жира, образовавшегося при запекании, и варите 1-2 минуты, постепенно добавляя бульон и пряности. Персики, брюссельская капуста и клюквенный соус будут отличным дополнением к этому блюду.

Весь декабрь немцы пекут вместе со своими детьми различные печенья. С корицей, мускатным орехом, шоколадом, малиной: фантазии нет предела. Вот несколько интересных рецептов:

Рождественское немецкое песочное печенье

Ингредиенты 10 порций Масло сливочное 100 г Мука пшеничная 200 г Яйцо куриное 1 штука Сахар 150 г Разрыхлитель 1 чайная ложка Соль щепотка Сахарная пудра 250 г Какао 2 столовые ложки Кондитерские украшения по вкусу 

Инструкция

10 минут 1. Холодное сливочное масло разделить пополам, одну половину растереть с сахаром, другую — растопить в микроволновке и вмешать в полученную массу. Добавить к этой массе соль, разрыхлитель, яйцо и просеянную муку. Вымесить тесто и оставить его на 30–40 минут в покое. 2. Раскатать тесто толщиной 4–5 мм. При помощи формочек вырезать из теста будущие печенюшки. 3. Противень выстелить пергаментом и смазать маслом. Выложить печенье и слегка наколоть вилкой, чтобы оно не вздулось. Выпекать при 250 градусах 7 минут. 4. Для глазури отделить белок от желтка, смешать с сахарной пудрой и хорошенько перемешать.

5. И, наконец, финальный этап — нанести глазурь на печенье и присыпать посыпкой.

Haferflockentaler — немецкое печенье с орехами

Это рецепт немецкого рождественского печенья, которое, конечно же, можно печь хоть круглый год! В тесто добавляется ореховая крошка, которая делает печенье очень оригинальным и праздничным.

Ингредиенты 180 грамм мягкого сливочного масла 130 грамм сахарной пудры 2 упаковки ванильного сахара 1 щепотка соли цедра одного лимона 150 грамм любых молотых орехов или ореховой крошки 100 грамм муки 150 грамм овсяных хлопьев Приготовление займет 40 минут. Количество порций: 80 штук.

Способ приготовления: Духовку разогреть до 180 градусов. Сливочное масло, сахарную пудру, ванильный сахар и щепотку соли смешать миксером до кремовой массы. Цедру лимона натереть на терке, добавить в тесто вместе с молотыми орешками, мукой и овсяными хлопьями.

Из теста сформировать шарики размером с грецкий орех, для этого предварительно смочите руки водой.Шарики разложить на бумагу для выпечки (учитывайте, между ними должно быть небольшое расстояние).

Поместить в духовку на 10-15 минут, затем осторожно разложить на решетку для остывания.

Himbeerkuchlein — рождественские немецкие малиновые кексы

Ингредиенты: 150 грамм мягкого сливочного масла, 120 грамм сахара, 3 яйца, 150 грамм муки, 2 ч. ложки разрыхлителя для теста, 1 щепотка соли, 5 ст. ложек молока, 100 грамм кокосовой стружки, 200 грамм замороженной малины, 12 формочек для кексов Время приготовления: 25 минут. Количество: 12 штук.

Способ приготовления: Духовку разогреть до температуры 180 градусов. Все инградиенты смешать в тесто. В самом конце добавить замороженные ягоды малины (предварительно не размораживать). Тесто разложить по формочкам. Кексы выпекать 25 минут в разогретой духовке. Затем дать остыть 10 минут.

Что же пьют немцы на Рождество? Конечно же, глинтвейн! Горячий, вкусный и согревающий. Купить его можно на любой рождественской ярмарке.

Рождественский немецкий глинтвейн

Ингредиенты Красное сухое вино ¾ л Вода ¾ л Яблоко 2 штуки Апельсины 2 штуки Мед 200 г Корица по вкусу Гвоздика по вкусу Анис (бадьян) по вкусу Кардамон по вкусу Орех мускатный по вкусу Имбирь по вкусу Каркаде 1 столовая ложка Черный чай 1 столовая ложка 

Инструкция

20 минут 1. Залить воду в кастрюлю и довести до кипения. 2. Всыпать чай и специи. Использовать нужно не молотые специи, иначе глинтвейн получится мутным. 3. Залить вино, добавить нарезанные фрукты и мед. 4. Не доводя до кипения снять с огня. 5. Подавать горячим с имбирными пряниками.

Специи можно добавлять любые. В некоторых рецептах встречаются лавровый лист и перец.

Про глинтвейн Вы, скорее всего, уже знали. А знаете ли Вы, что немцы обожают яичный пунш? Напиток, который также подаётся горячим и точно не оставит вас равнодушными. Смотрим рецепт!

Немецкий яичный пунш

Ингредиенты на 6 персон: 1 л молока ½ литра сливок 100 мл коньяка 100 мл апельсинового ликера 1 стручок ванили 1 чайная ложка натертой апельсиновой кожуры 4 яичных желтка 150 г сахара

Приготовление:

Молоко, сливки, стручок ванили и тертую апельсиновую кожуру, помешивая, на медленном огне довести до кипения. Яичный желток и сахар взбить до состояния пены. Снять кастрюлю с плиты и добавить, помешивая, смесь из яичного желтка и сахара. Добавить коньяк и апельсиновый ликер. Налить яичный пунш в бокалы для грога. Подавать в горячем виде.

На этом всё! Надеемся, эти рецепты помогут вам устроить настоящее немецкое Рождество у себя дома!

Источник: http://startdeutsch.ru/interesno/nemetskaya-kukhnya/1037-weihnachten-recepts

Рождество в Германии

Немцы, как и французы, с большим трепетом относятся к празднованию Рождества. Торжественная подготовка начинается уже в ноябре, и взрослые наравне с детьми с нетерпением ждут волшебства. Рождество в Германии – это та самая картинка из фильмов, где под ёлкой лежат подарки, на столе пышет жаром фаршированный гусь, и добро всегда побеждает.

Адвент

Четыре предрождественские недели в Германии называют Адвентом. Слово происходит от латинского adventus – «пришествие». По сути это христианский пост, начало ожидания прихода в мир Иисуса Христа. Впрочем, сейчас он имеет несколько другое значение и скорее скрашивает томительные недели перед праздником.

Особенно это важно для детей, которые получают в подарок особенный календарь с 24 окошками. Начиная с 1 декабря, ребёнок открывает поочерёдно одно окошечко, скрывающее небольшой подарок: маленькую игрушку, конфетку или красивую картинку. Взрослые же достают венки из еловых ветвей, украшенные шишками, лентами и 4 свечами.

Каждое воскресенье после ужина глава семейства зажигает 1 свечку, символизирующую конец очередной недели перед Рождеством. Венок Адвента был придуман в Германии в 1839 году, когда нетерпеливые дети настолько замучили достопочтенного лютеранского пастора вопросами о приближении любимого праздника, что он не выдержал, взял колесо и установил на нём 24 свечи.

Каждый вечер кто-нибудь из ребятни зажигал одну свечку, и таким наглядным образом они могли самостоятельно вести отсчёт.

Дешевые авиабилеты в Германию

Ещё одна чисто немецкая традиция – Вифлеемская остроконечная звезда или Звезда Гернгута. Существует версия, что с помощью светильника с 25 лучами учитель пытался объяснить детям математические принципы. Правда или нет, неизвестно, но именно в школах впервые появились эти звёзды.

День Святого Николауса

День Святого Николауса отмечается 6 декабря, начиная с 1555 года. В старых церковных записях можно прочитать: «Перед днём Святого Николауса матери держат наготове подарки и розги для своих детей». В каждом регионе этот важный для детворы день имеет свои особенности.В Баварии аналог Санта Клауса приходит в компании Ангела и помощника Руппельта.

По традиции Николаус несёт с собой золотую книгу, где подробно перечислены все добродетели и шалости малышей. Ангел держит в руках подарки, а Руппельт – розги. Но хорошие поступки всегда перевешивают, ребёнок поёт песенку или рассказывает стихотворение и, пообещав вести себя хорошо, получает подарки.

В Южной Баварии Николауса сопровождает Крампус – чёрт, который хватает капризных детей и тащит в свою пещеру, чтобы съесть в рождественский ужин. Впрочем, до сих пор идут споры о допустимости подобного образа.

В Центральных регионах детишки выставляют за дверь начищенные до блеска ботинки и сапожки, чтобы ночью Святой Николаус наполнил их мандаринами и конфетами. Хулиганам же достаются сучки и шишки.

Рождественские ярмарки

В эти же дни открываются первые рождественские ярмарки. Вот где царит настоящая атмосфера праздника! Главный базар традиционно проходит в Нюрнберге, где на Рыночной площади по соседству с Ратушей появляются пряничные домики и теремки.

Здесь можно приобрести всё, что сойдёт за подарок: нарядных куколок, матрёшек, имбирные пряники, ёлочные игрушки, диковинные наряды Пахнет свежеприготовленными глинтвейном и пуншем, жареными каштанами и немецкими колбасками. Музыканты развлекают публику новогодними хитами, кружатся карусели, на сцене проходят театральные постановки, дети по секрету рассказывают заветные желания Рождественскому деду – или Вайнахтсману.

Штрицельмаркт в Дрездене – самый старый базар. Именно там можно придумали традиционную немецкую выпечку штоллен. Изначально вкуснейший кекс готовили из муки и овса, но в XVI веке Папа Римский не выдержал и позволил излишество: с тех пор в выпечку стали добавлять изюм, сахар и масло. Туристы стремятся попробовать это лакомство в исполнении именно дрезденских поваров.

Главное украшение ярмарки – огромная рождественская пирамида, изготовленная мастерами Рудных гор.В Лейпциге на Марктплатц открываются нарядные киоски со снедью – колбаски с капустой, вафли и марципан так и просятся в рот! В кофейне «Zum Arabischen Coffe Baum» можно отведать знаменитые миндальные пирожные. С балкона Ратуши публику приветствуют трубачи, а в церкви святого Фомы выступает коллектив Thomanerchor, известный с XIII века.

В Аугсбурге каждую пятницу ровно в 18:00 у подножия мэрии начинается незабываемое представление: 24 одетые ангелами девушки играют на музыкальных инструментах рождественские гимны.В Штутгарте потчуют финскими угощениями – здесь можно попробовать оленину, скандинавское пиво и лосося на гриле. Путешественники уверяют, что в этом немецком городе самый вкусный и ароматный глинтвейн.

Мультикультурный Берлин предлагает самые разнообразные сувениры – от турецких до азиатских. Воздух зачастую пахнет не каштанами и выпечкой, а благовониями. И кухня на любой вкус – вегетарианская, арабская, тайская.

Самая короткая и необычная ярмарка проходит в Баварии в городе Бад-Кольгруб. Она открывается только во второе воскресенье Адвента и длится всего 2,5 часа. Все вырученные средства идут на помощь инвалидам.

Самый популярный сувенир с немецкой ярмарки – это, конечно, Щелкунчик. Зубастого персонажа дарили на Рождество в Германии ещё задолго до появления на свет сказочника Гофмана и композитора Чайковского.

Фигурку впервые вырезали в Зайфене в XVII веке – один из мастеров коротал вечера за вырезанием игрушек из дерева и придумал сделать полезную вещицу для колки орехов. Потом крестьяне стали торговать ими на рождественских базарах в крупных городах, и с тех пор ни одна ярмарка не обходится без смешных зубастиков всех мастей. Ну а в XIX веке такую фигурку приобрёл Гофман – дальнейшая история известна всем.

Ёлочные традиции

Важный атрибут Рождества в Германии – ёлка. Именно немцы подарили миру этот красивый обычай. По преданию первым нарядил дерево реформатор Мартин Лютер, а Тюрингии придумали ёлочные игрушки из стекла. К украшению ёлки в Германии не принято допускать детей: раньше считалось, что увиденное прежде положенного времени дерево может наложить на малышей заклятие.

Первые ёлки были украшены только свечками, но сейчас каждый наряжает дерево в зависимости от своей фантазии. Ещё одно украшение интерьера – вертеп. Фигурки, изображающие святое семейство в момент рождения Христа, передаются во многих немецких семьях по наследству.Также педантичные немцы – страстные любители украшать свои дома.

Садовые фигуры, венки, иллюминации, фонарики – на Рождество любовь к декорациям достигает своего апогея.

Подарки, как и в любой другой европейской стране, красиво упаковывают и кладут под ёлочку. Всё готово к светлому празднику. Вокруг расставляют тарелки с угощением для каждого члена семьи – марципаном, фруктами и орехами.

Праздничный ужин

Рождество в Германии начинается с праздничного ужина. Немцы называют его «Дикбаух» – «жирный желудок». Принято кушать от пуза, чтобы ночью тебя не преследовали демоны. Перед трапезой принято преломлять облатки – освящённые тонкие пресные хлебцы. Отламывая небольшие кусочки, немцы поздравляют друг друга с праздником и желают всего самого лучшего.

В центре стола почётное место занимает жареный гусь с красной тушёной капустой и кнедликами – воздушными шариками из дрожжевого теста. Иногда его запекают с черносливом и яблоками, иногда поливают вином.Иногда готовят айсбайн – запечённую свиную рульку или розбратен – смачный кус филейной вырезки. Их дополняют жирным картофельным салатом. Среди закусок непременно будут традиционные баварские колбаски.

Чтобы как следует накормить детей и мужей, хорошие хозяйки подают наваристый суп айнтопф. В Эльзасе вас угостят карпом с грибами и овощами. Для изобилия и богатства в наступающем году нужно съесть бобовый суп. Гратен – вкусная закуска и гарнир из запечённого картофеля. Разумеется, без десерта из-за стола никто не выпустит. Штоллен обильно посыпается сахарной пудрой и символизирует Христа в пелёнках. В Аугсбурге угостят сливовым пирогом.

Часто в семьях с детьми пекут имбирных человечков. Ну и как же без штруделя? В рождественскую версию пирога с яблоками и корицей добавляют кедровые орешки.

Рождество в Германии – это семейный праздник, поэтому туристу может быть немного одиноко вечером 24 декабря и утром 25 декабря, когда улицы пустынны и многие заведения не работают. Чтобы этого не случилось, лучше заранее планировать, где встречать светлый праздник. Многие отели устраивают ужины для своих постояльцев.

В городе готических церквей Хайдельберге Рождество можно отметить в очень симпатичном кафе Gundel Heidelberg, где отменная выпечка.Фройденберг зимой – это ожившие страницы книги сказок братьев Гримм! Кафе Schlossberg предлагает отменные ужины с очень вкусным кофе.

В Нюрнберге путников приглашает гастропаб Gaststatte Karl’s Bruckla с отличным глинтвейном.

В Берлине сложно даже выбрать какое-то одно заведение, чтобы встретить Рождество.

На Александерплац открыт панорамный ресторан-пирамида, а домашнюю атмосферу создают в баре Bose Buben.

Немецкие рождественские традиции

Длительный исторический период современная территория Германии была в раздробленном состоянии. Традиции и обычаи на Рождество складывались обособленно, поэтому в каждом регионе они отличаются.

Например, в приморских городах 25 декабря в главный порт прибывает огромный корабль с Вайнахтсманом на борту. Рождественский дед щедро одаривает собравшихся подарками.В Южной Германии главным событием считают рождение Христа, поэтому всюду установлены ясли.

И письма дети пишут Христкинду – молодой ангелоподобной девушке.В Баварии на праздники всегда поёт альпийский хор.

Но некоторые традиции распространены повсеместно по стране. Самая известная рождественская песня – «Stille Nacht! Heilige Nacht!» (“Тихая ночь! Святая ночь!”) в праздничные дни звучит на каждом углу.

За музыкальное оформление Рождества отвечают и Sternsinger – “звёздные певцы”. По старой католической традиции по домам ходят четвёрки детей – трое одеты волхвами, а один несёт Вифлеемскую звезду. Они поют гимны и незатейливые песенки, таким образом собирая пожертвования.

На работе и в школах играют в “Тайного Санту” – обмениваются подарками.

Поиск дешевых авиабилетов

Источник: https://etnomir.travel/rojdestvo-v-germanii/

Праздник к нам приходит: что едят немцы на Рождество?

В прежние времена за несколько недель до Рождества люди держали пост — такой же как и перед Пасхой. И сам Сочельник тоже приходился на дни этого поста. То есть кушать что-то тяжелое и жирное было нельзя. А вот уже 25 декабря можно было устраивать пир: пост в этот день заканчивался.

Сейчас редкий немец ограничивает себя в еде в предпраздничный период. Куда уж там: со всеми этими рождественскими ярмарками, сосисками, глинтвейном и предпраздничными сладостями??

Зато во многих семьях сохранилась традиция — в сам Сочельник — 24 декабря употреблять очень простую пищу. А уже на следующий день подавать что-то более «серьезное», нарядное и праздничное: гуся, утку, жаркое.

Под простой пищей немцы очень часто понимают сосиски с картофельным салатом. Это самое популярное блюдо в Германии в вечер 24 декабря. Его выбирают около 44% жителей страны.

Следующие 20 % немцев не хотят ждать наступления следующего дня и запекают птицу в вечер сочельника.

Часто немцы также готовят рыбу с овощами в этот день.

А вот к 25 декабря готовятся основательно.Часто в ход идет запеченная утка. Или — гусь.  90 % немецких гусей и уток съедается именно в декабре. Традицию есть гуся на Рождество немцы переняли у англичан лишь в 16 веке. Птицу подают с картофельными клёцками и красной тушеной капустой. Либо вместо птицы запекается кусок свинины, оленины и другой дичи.

В рождественские праздники немцы с большим старанием подходят к сервировке стола. Уделяя этому не меньше внимания, чем приготовлению еды.

Некоторые немцы готовят в этот день раклет или фондю: растапливая жирный сыр, в который можно погружать что угодно: картофель, хлеб, грибочки. Хотя чаще немцы предпочитают это блюдо при встрече Нового года — но некоторым не терпится .  И это целых 10 % жителей Германии.

Каждый седьмой немец в эти дни ест вегетарианские блюда.

А вот каждый девятый житель Германии не хочет возиться на Рождество на кухне и заказывает еду на дом у специальных служб.

Но чаще всего в эти праздники немецкие хозяйки все же сами готовят не только горячее блюдо, но и закуску и даже десерт. Как примерно выглядит весь перечень блюд на столе у одной семьи?

Что едят немцы на Рождество: примерное меню

В  этот период все немецкие журналы и сайты наперегонки предлагают множество различных рецептов для праздничного стола. Поэтому можно точно сказать: в каждой семье стол выглядит по-разному. Несмотря на большую любовь к рождественскому гусю.

Закуска: в качестве закуски может быть суп-пюре, или небольшие канапе, маринованные овощи с оливками и маслинами — антипасти,  или же какой-нибудь интересный салат. С дарами моря, а может какой-нибудь полегче.

Например, такой: салат из красной капусты и  апельсина, с добавлением орехов и изюма. 1 килограмм красной капусты нарезать тонко и замариновать на пару часов смесью: 1 ст.л соли, немного сахара, 3 ст.ложки бальзамического уксуса, 2 ст.ложки орехового масла.

Основное блюдо: индейка, запеченная в духовке. На гарнир картофельные колобочки ( клецки) и тушенная красная капуста. Ко всему этому еще отдельно варится темный соус.

Десерт: часто немцы на десерт в рождественский день — делают какой-нибудь шоколадный мусс или пуддинг. Например: миндальный пудинг со сливами. Некоторые едят на десерт заранее приготовленные или купленные штолен и рождественские пряники.

В некоторых домах и напиток готовится самостоятельно. Какой? —  Чаще всего: глинтвейн. Или же можно сделать апельсиновый пунш со сливками. Для этого нужно смешать и подогреть в кастрюле одну часть яичного ликера, две части апельсинового сока и три части белого вина. В готовые стаканы наливается пунш. И сверху он осторожно украшается густой пеной из взбитых с ванильным сахаром сливок.

Что едят немцы на Рождество: 9 блюд на столе

В прежние времена существовал традиция: на Рождество на столе должно было быть 9 блюд или хотя бы 9 продуктов (в Польше сохранилась традиция — но количество продуктов другое — 12). В некоторых регионах Саксонии по сей день почитают этот обычай.

И каждое из представленных на столе  блюд или продуктов обязательно символизировало что-нибудь:

• Мясо, рыба, сосиска — счастье, силу, процветание.
• Чечевица, горох, пшено — приносили небольшие деньги и содействовали тому, чтобы деньги из дома не исчезали.
• Клёцки  — тоже  «заботились» о том, чтобы в дом приходили деньги, но внимание: для этого их должно быть нечетное их количество на столе.
• Сельдерей отвечал за плодовитость.
• Квашеная капуста — заботилась о том, чтобы жизнь не была кислой.
• Грибы и свёкла — приносили в жизнь радость.
• Десерт под названием «Semmelmilch», сделанный из вчерашнего хлеба, смешанный с молоком и сахаром и запеченный в духовке — обеспечивал всю семью здоровьем.

Источник: https://www.das-germany.de/chto-edyat-nemtsyi-na-rozhdestvo/